Pollo con Ajo y Mantequilla, Zucchini y Maíz

Helga Glaesel de Blandingagosto 14, 2025

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Las comidas entre semana no tienen por qué ser complicadas ni dejarnos con un montón de platos para lavar. Este Pollo al Ajo con Mantequilla, Zucchini y Maíz es una maravilla en una sola sartén, que combina pollo jugoso, especias ahumadas y una salsa de mantequilla con ajo en el mismo sartén. Añadimos zucchini y maíz dulce, y tendremos una cena colorida y llena de sabor, sustanciosa y fresca a la vez.

Lo que hace que esta receta sea tan deliciosa es el contraste de sabores: la paprika y el chili en polvo le dan profundidad al pollo, mientras que la mantequilla, el jugo de limón y el cilantro le dan un toque fresco de sabor. Como todo se cocina en un solo sartén, limpiar es facilísimo, lo que nos deja más tiempo para disfrutar de una comida tan perfecta para los días ajetreados de la semana como para compartir con amigos. Acompáñenlo con arroz, pasta o tortillas, y tendrán la cena lista.

Helga

Pollo con Ajo y Mantequilla, Zucchini y Maíz

Rinde: 4-5 porciones

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zucchinis medianos, rebanados
Sal y pimienta al gusto
1 ½ tazas de granos de maíz enlatados
1 ½ lb de pechugas de pollo sin piel ni hueso, rebanadas
1 cucharadita de paprika ahumada
1 cucharadita de chili en polvo
½ cucharadita de sal, o al gusto
½ cucharadita de pimienta negra recién molida, al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
4 cucharadas de mantequilla (1/2 barra), divididas
½ taza de cilantro fresco picado, para decorar al final

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en tiras. Sazonar el pollo con paprika ahumada, chile en polvo, sal y pimienta negra recién molida. Reservar.
Precalentar un sartén grande con bordes altos a fuego medio durante 1 minuto. Agregar aceite de oliva y el zucchini en rodajas. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta. Cocinar durante unos 3 minutos a fuego medio. Darle la vuelta al zucchini a la mitad del tiempo. Retirar el zucchini cocido a un plato.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en el mismo sartén, ahora vacío. Agregar el pollo en una sola capa y cocinar, sin moverlo, durante unos 4 minutos. Darle la vuelta a las tiras de pollo, agregar ajo picado y cocinar durante 2 minutos más.
Reducir el fuego a bajo, agrega jugo de limón recién exprimido y 2 cucharadas de mantequilla. Cocinar durante 2 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté bien cocido, y el ajo se haya ablandado.
Agregar el zucchini rebanado y los granos de maíz al mismo sartén con el pollo cocido. Añadir las 2 cucharadas restantes de mantequilla y derretir a fuego lento, revolviéndola con las verduras. Moverlo rápidamente, durante un par de minutos, hasta que la mantequilla se derrita y la salsa de mantequilla y ajo cubra uniformemente el pollo y las verduras. Retirar del fuego.
Incorpore la mitad del cilantro fresco picado. Sazonar con más sal, paprika ahumado y chili en polvo, al gusto. Servir por sí solo o con arroz blanco.

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