A close-up of crispy, golden-brown air-fried Brussels sprouts sprinkled with coarse salt in a glass bowl. / Primer plano de coles de Bruselas crujientes hechas en freidora de aire, espolvoreadas con sal gruesa en un tazón de vidrio.

Coles de Bruselas Asadas (Método Horno y Freidora de Aire)

Helga Glaesel de Blandingfebrero 15, 2026

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En Guatemala, las coles de Bruselas están en lo último de su temporada. Suelen brillar durante los meses más fríos, generalmente de finales de octubre a febrero, cuando están en su mejor momento. Quizás estemos disfrutando de las últimas, lo que las convierte en el momento perfecto para rostizarlas mientras aún están frescas en el mercado. En temporada, se caramelizan mejor, tienen un sabor menos amargo y desarrollan ese irresistible sabor a nuez que buscamos.

Esta versión es sencilla: aceite de oliva, sal y pimienta, rostizadas con el corte hacia abajo hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro. Quedan deliciosas al acompañarlas con un alioli de limón y ajo, cremoso, con la acidez justa para equilibrar sus sabores naturales. Es el tipo de guarnición que se vuelve la estrella del menú, ya sea para acompañar una comida entre semana o como snack con un pequeño bol para remojar. Y si ya es el final de la temporada… ¡que esta receta sea la que preparen para que no se las pierdan!

Helga

Coles de Bruselas Asadas

Rinde 4 porciones

Ingredientes, para las coles de Bruselas:
1 lb de coles de Bruselas
1-2 cucharadas de aceite de oliva para cubrirlas
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes, para el Aioli de limón y ajo:
½ taza de mayonesa
1 diente de ajo pequeño picado o ½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de jugo de limón o lima
ralladura de limón verde
perejil picado (opcional)

Preparación, método asado al horno:

Precalentar el horno a 425ºF.
Cortar las coles de Bruselas por la mitad, a lo largo. En un tazón grande, mezclarlas con suficiente aceite de oliva para cubrirlas (un par de cucharadas).
Sazonar con sal y pimienta. Colocarlas con el corte hacia abajo en una bandeja para hornear y asarlas de 25 a 35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, dependiendo del tamaño de las coles. Deberían adquirir un color dorado oscuro. Si quieres que se caramelicen más, ásalas unos minutos más.
Para preparar el alioli: mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño y sirve en un bol para mojar las coles de Bruselas rostizadas.

Preparación, método freidora de aire:

Precalentar la freidora de aire a 190°C (375°F) durante unos 3-5 minutos.
Recorta y corta las coles de Bruselas por la mitad a lo largo.
Mézclalas en un tazón con aceite de oliva, sal y pimienta; solo el aceite suficiente para cubrirlas ligeramente (aproximadamente 1-2 cucharadas).
Colócalas con el lado cortado hacia abajo en una sola capa en la canasta de la freidora de aire. No las amontones; cocínalas en tandas si es necesario.
Fríe en la freidora de aire durante 15-20 minutos, agitando la canasta a la mitad.

Estarán listas cuando los bordes estén crujientes y dorados, y el centro tierno. Si las prefieres muy caramelizadas, déjalas 1 o 2 minutos más, pero vigílalas para que no se quemen.

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