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El pan de banano siempre ha sido un postre reconfortante, pero esta versión lleva la receta básica a otro nivel. Hecho con una mezcla de harina de almendras y harina para todo uso, que le da una miga suave, y especiado con canela, ya es delicioso por sí solo. Añadimos un chorrito de bourbon y, y con esto, el pan de banano de siempre se transforma en un pan cálido y aromático con toques de caramelo, roble y vainilla que combinan deliciosamente con la dulzura natural de los bananos maduros. Es la receta perfecta para cuando buscamos algo reconfortante pero sofisticado.

Lo que hace que este pan sea especialmente delicioso es su equilibrio de textura y sabor. La harina de almendras lo mantiene húmedo, la mantequilla le aporta riqueza y el bourbon lo une todo con esa profundidad suave sin dar un sabor obvio, pero que definitivamente se puede saborear. Cubierto con un plátano partido que se carameliza al hornearse, este pan es tan bonito como delicioso. Córtenlo tibio, sírvelo como un snack para el brunch o disfrútenlo con una taza de café mientras se relajan por la tarde. Es un pan de banano que querrán hornear una y otra vez.

Helga

Pan de Banano y Bourbon

Rinde: 6-8 porciones

Ingredientes:
2-3 bananos maduros + 1 banano para poner encima de la masa
1 barra de mantequilla sin sal (½ taza), a temperatura ambiente
⅓ taza de azúcar granulada
⅓ taza de azúcar morena clara
2 huevos
1 taza de harina de almendras
1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de canela o mezcla de pumpkin spice
⅓ taza de leche
¼ taza de bourbon
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350°F. Engrasar un molde para zepelín con spray para hornear o mantequilla harina.
2. Machacar los bananos maduros con un tenedor en un tazón mediano. Reservar un banano para el topping.
3. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora de mano en otro tazón grande hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
4. En un tercer tazón mediano, mezclar las harinas, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.
5. Agregar la leche, el bourbon y la vainilla a los bananos machacados y mezclar bien.
6. Ahora, incorporamos todo. Agregar la mezcla de banano y harina a la mantequilla batida y el azúcar, ⅓ a la vez, alternando entre los ingredientes húmedos y secos. Batir bien a baja velocidad después de cada adición.
7. Verter la mezcla en el molde preparado. Cortar el banano restante por la mitad a lo largo y coloca ambas mitades en la masa, con el corte hacia arriba.
8. Hornear durante 50 a 60 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio.

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