Galette de Manzana

The Foodies' Kitchenseptiembre 29, 2016

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La época de postres horneados esta aquí, y les tenemos una fácil y deliciosa receta para celebrar el cambio de estación. En Guatemala, no tenemos otoño, pero el clima sí empieza a cambiar a días más fríos donde se nos antojan postres como éstos. Un galette, es básicamente un pie de forma libre. No es necesario usar un molde, se puede hornear en una bandeja y para el relleno, pueden escoger la fruta que más les guste. Usualmente se usan berries, pero manzanas o peras son ideales también.

Escogimos masa de hojaldre para nuestra galette, ya que es fácil de conseguir en pastelerías o en el supermercado, y porque nos gusta su textura. Para el relleno, nos decidimos por manzanas. Cuando elijan manzanas, asegúrense de comprar las adecuadas para hornear. Nosotras usamos Granny Smith (manzanas verdes) porque nos gusta su acidez, pero si prefieren un sabor más dulce, pueden usar Gala o Honeycrisp.

¿Sabían que este galette pueden prepararlo en una lata de pizza? Como no usamos un molde especial de pie, podemos hornear en una lata de galletas o en un molde para pizza, como el que encontramos en Almacenes Siman Guatemala. También encontramos una selección variada de tazas medidoras de vidrio marca Pyrex, y nuestra favorita fue la taza grande de 4 tazas que usamos para ir colocando las rodajas de manzanas mientras preparábamos la receta. Si están buscando agarradores para cosas calientes, van a encontrar de diferentes colores para que elijan su favorito. A nosotras nos gustaron los agarradores rojos… que combinan con nuestras KitchenAids!

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Helga & Kitty

Galette de Manzana

Receta original de The Foodies’ Kitchen
Rinde: 6 porciones

Ingredientes:
1 paquete de 1lb de masa de hojaldre
4 manzanas Granny Smith
6 cucharadas de azúcar, y más para espolvorear
½ cucharadita de canela, y más para espolvorear
4 cucharadas de miel de abeja
½ taza de almendras picadas
2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en pedazos pequeños.
1 cucharada de mantequilla, derretida

Procedimiento:

Pelar, cortar a la mitad, y quitarles el corazón a las manzanas. Cortarlas a lo largo en rodajas de ¼ pulgada de grosor. Combinar las rodajas de manzana con el azúcar y la canela.
Precalentar el horno a 400°F.
En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta que quede un rectángulo de un tamaño de 12-por-14-pulgadas. Transferir a una bandeja para hornear, cubierta con papel parafinado. La masa no debe quedar muy delgada, para que no se rompa.
Colocar las rodajas de manzana siguiendo un patrón, ya sea circular o en filas, colocando cada rodaja un poco sobre la otra, y dejando una orilla de masa de 2 pulgadas. Echar la miel sobre las manzanas, y espolvorear con un poco más de canela y azúcar. Por último, colocar los trocitos de mantequilla uniformemente sobre las manzanas.
Doblar la orilla de la masa hacia arriba, formando un borde.
Con una brocha, pintar el borde de masa con la mantequilla derretida, y espolvorear con un poco de azúcar. Agregar las almendras picadas, echando un poco sobre el borde de masa, y sobre las manzanas.
Hornear el galette por 35-40 minutos, o hasta que la masa se vea doradita y las manzanas estén cocidas.
Transferir la bandeja a una rejilla para enfriar. Servir a temperatura ambiente, o caliente.

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