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Esta receta de pollo al horno fue parte de nuestra rotación #mealprep. Si lo prefieren, puede usar muslos de pollo en lugar de pechugas de pollo.

Opté por quitarles la piel a las piezas de pollo porque mi familia lo prefiere así. Pueden dejarlas con, o sin piel de ambas formas queda delicioso. Con la piel queda crujiente, pero sí tiende a ser más grasoso.

Preferimos usar naranjas Navel para este tipo de recetas que usan la ralladura. Su sabor no es tan amargo, pero pueden usar naranja nacional sin problema.

Helga

Pollo al Horno con
Naranja, Aceitunas y Papas

Receta adaptada de Meatified
Rinde: 4 a 6 porciones

Ingredients:

6 pechugas de pollo con hueso (con piel opcional)
1 diente de ajo
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal fina
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 naranja Navel
1 cebolla morada mediana
1 libra de papas baby, las más grandes cortadas por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de aceitunas verdes sin hueso
1 a 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
puñado grande de hierbas frescas (orégano y perejil), picadas

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 425ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Secar el pollo con papel de cocina y, si se dejan las piezas con la piel, colocarlas con la piel hacia abajo sobre la bandeja preparada.
2. En un tazón pequeño, mezclar el ajo, el orégano, el comino, la sal, la paprika y la pimienta negra. Rallar la naranja y revolver la ralladura con la mezcla de condimentos. Espolvorear 1 cucharada de la mezcla de condimentos sobre la carne de la pechuga de pollo, pero no la piel (si dejamos la piel). Cortar la naranja rallada por la mitad y colócala con el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja para hornear. Asar en el horno durante 20 minutos con la piel hacia abajo.
3. Mientras se cocina el pollo, pelar y cortar la cebolla morada en trozos de tamaño uniforme, luego agregarlos a un tazón junto con las papas pequeñas, el aceite y la mezcla de condimentos restante. Mezclar para cubrirlas de manera uniforme.
4. Retirar la bandeja del horno. Usar pinzas para voltear el pollo de modo que ahora quede con la piel hacia arriba, sazonar al gusto con sal. Retirar las mitades de naranja. Retirar con cuidado el papel pergamino de la bandeja y verter la grasa y los jugos de pollo en un tazón pequeñito. Si las piezas de pollo se cocinaron sin piel, omitir este paso.
5. Volver a colocar el papel pergamino en la bandeja y colocar el pollo alrededor de las orillas, con la piel hacia arriba. Exprimir una de las mitades de naranja sobre la mezcla de papas y revuélvelas para cubrirlas. Colocar las verduras en el centro de la bandeja y extenderlas en una sola capa, reservando el tazón para más tarde. Colocar la bandeja en el horno y cocinar hasta que las papas estén suaves y el pollo se vea dorado, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
6. Mientras se cocinan el pollo y las verduras, exprimir la segunda mitad de naranja en el mismo tazón que habíamos reservado. Añadir las aceitunas junto con el vinagre de vino y las hierbas picadas. Revolver para que las aceitunas se marinen.
7. Cuando el pollo esté dorado, retirarlo del horno y dejarlo reposar en la bandeja. Transferir las papas y las cebollas asadas al mismo tazón que las aceitunas marinadas y revolver para cubrir. Dejar que las papas absorban el líquido de la marinada mientras el pollo reposa por unos minutos, y ahora ¡está listo para servir!

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