Puré de Papa
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Esta receta es la hacemos siempre en la casa, la textura es riquísima, esta se debe a la clase de papa que usamos, la russet (la importada que se usa para papa horneada) y el sabor que la da la leche caliente con hierbas y ajo es una delicia. ¡Es ideal para acompañar la pierna o el pavo!
Helga
Puré de Camote y Zanahoria
Rinde 4-6 porciones
Ingredientes:
6 papas russet (3 libras aproximadamente)
1 taza de leche entera
1 rama de tomillo y/o romero fresco
2 dientes de ajo
sal de cocina
2 cucharaditas de sal fina
¾ de barra de mantequilla, sin sal
Perejil fresco, picado
Preparación:
- Pelar y cortar las papas en pedazos uniformes y colocarlos en una olla grande. Cubrir los pedazos con agua fría y agregar la sal de cocina. Cocinar a fuego medio y que hierva suavemente, 20 minutos, o hasta que estén suaves.
- Mientras tanto, en una olla pequeña agregar la leche, las hierbas y el ajo. Calentar la leche, pero que no hierva. Dejar a un lado para que se haga infusión con los saborizantes.
- Usando un colador grande, escurrir las papas y dejarlas secar. Usando un machacador para hacer pure, o una batidora de pie, deshacer las papas y batir hasta que se vaya formando el pure.
- Agregar la leche caliente, y continuar machacando o batiendo para incorporarla bien. Agregar la mantequilla poco a poco mientras se continúa mezclando, y sazonar con las 2 cucharaditas de sal fina.
- Para servir, rociar con perejil fresco picado.
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